清热消暑的中草药「开胃健脾」

我国在元代时已能用蒸馏法蒸取烧酒。元初忽思慧著《饮膳正要》，将烧酒称为阿拉吉酒。朱德润著《轧赖吉酒赋》，以赋的体裁，叙述用蒸馏法以制烧酒。元末明初叶子奇著《草木子》中说：“法酒，用器烧酒之精液取之，名哈刺基。酒极醲烈，其清如水，盖酒露也，......古所无也”。《物理小议》亦记载有取露法。根据目前收集的文献资料分析看来，在元代已掌握蒸馏取露之法。到明清逐渐得到推广。故李时珍著《本草纲目》时，记载“番国有蔷薇露，甚芬香，云是花上露水，未知是否？”推测之，可能已是用蒸馏法提取的蔷薇露了。

清代赵学敏于乾隆30年（公元1765年），编成《本草纲目拾遗》一书。在《卷一·水部》中列各种药露专篇，谓：“凡物之有质者，皆可取露。露乃物质之精华。其法始于大西洋，传入中国，大则用甑，小则用壶，皆可蒸取其露，即所蒸物之气水。物虽有五色不齐，其所取之露无不白，祇以气别，不能以色别也”。对药露疗法的起源和制备，作了详尽的叙述，并列出20多种常用药露及其功效主治。如“玫瑰露，玫瑰花蒸取，气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁，点酒服”。“茉莉露，茉莉花蒸取，气香味淡，其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气。然止可点茶，不宜久服”。

《临证指南医案》中也曾多次应用金银花露。在叶桂原著的《种福堂公选良方》中，也有使用多种药露的病案。如治疗一例姚氏 “老年伏气温邪，五十日不解，脘痞不饥，心中胁内独热，药下咽则呕，......先议芳香轻清，兼以谷气开醒上中。香梗露、香橼露、玫瑰露、 银花露、米浆”。由此可以推测，药露制剂的使用，在十八世纪初已相当广泛了。

曹廷栋著《老老恒言》中，提到：“蒸露法，同烧酒诸物，皆可蒸，堪为饮食之助，盖物之精液，全在气味，其质尽精粕耳。犹之饮食入胃，精气上输于肺，宣布诸脏，糟粕归于大肠，与蒸露等。故蒸露之性，虽随物而异，能腾清阳之气，其取益一曲。如稻米露，发舒胃阳，可代汤饮，病后尤宜，它如藿香、薄荷之类，俱宜蒸取露用”。

王孟英著《随息居饮食谱》，其中在“水饮类”专设诸露一节，谓：“凡谷、菜、果、草、木、花、叶诸品，具有水性之物，皆取其新鲜及时者，依法入甑，蒸馏得水，名之为露。用得其宜，远胜诸药”。又谓：佛手柑“入药以陈久者良，蒸露尤妙”；茉莉花 “熏茶、蒸露、入药皆宜”等。清代御医马培之，曾创制肺露复方，取其清肺消痰，用于吐血衄血，干咳无痰，肺痿咳喘，虚损久咳等症。

张聿青著《张聿青医案》中多次运用露剂。如治疗一例湿温下虚证，“再仿前人药露之法，专取其气，以润其津，于脾无损。西洋参、元参、细生地、北沙参、麦冬、生甘草、白芍。上药七味，加荷叶二两，用蒸壶取露，随意温服”。

下面推荐几道中药露剂饮品：

桑叶露（《本草纲目拾遗》）

功用：祛风明目。

药物：霜桑叶500克。

制法：每于秋后经霜后采收，除去杂质，洗净切碎，加水共煮，蒸馏，收集饱和芳香水。

服法：每服30毫升，一日2次。

选按：本露气味清凉，可祛风明目，清热润燥。据研究，柔叶有降低血压和降低血糖的作用。含有维生素A、胡萝卜素等多种营养物质，并有利尿作用。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛，肺热咳嗽，消渴盗汗等。

薄荷露（《本草纲目拾遗》）

功用：清凉解热。

药物：薄荷叶500克。

制法：薄荷以身干、无根、叶多、色绿、气味浓者为佳。取上药拣去杂质，切碎，加水共煮，用蒸馏法，收集饱和芳香水。

服法：每次15毫升，一日2次。

禁忌：素有鼻衄者不宜。

选按：本露具有纯馥的薄荷香气，辛辣而清凉。味辛能散，性凉能清，疏逆和中，宣滞解郁，消散风热，清利头目，令人口气香洁。适用于感冒发热，头痛咳嗽，咽红肿痛，食滞气胀，口疮牙痛等。

甘菊花露（《本草纲目拾遗》）

功用：清心明目。

药物：杭白菊花500克。

制法：于霜降前花正盛开时采收，蒸后晒干备用。先加水浸泡2小时，然后放入蒸馏锅内蒸，收集蒸馏液。

服法：每服15毫升，一日2次。

选按：杭白菊养肝明目，清心疏风。适用于早期高血压，更年期高血压所致头晕头痛、目赤耳聋等。

金银花露（《本草纲目拾遗》）

功用：清热解毒。

药物：金银花500克。

制法：将上药加水1000毫升，浸泡2小时，放入蒸馏锅内，同时加适量水进行蒸馏，收集初蒸馏液1600毫升，再继续将初蒸馏液重蒸馏一次，同时收集重蒸馏液800毫升，过滤分装，灭菌即可服用。其含量为500克/800毫升。

服法：每次50毫升，一日2次。

选按：金银花露气芬郁而味甘，老少皆宜。金银花对金黄色葡萄球菌等许多种细菌和病毒有抑制作用。金银花能与胆固醇结合，从而减少肠道对胆固醇的吸收。适用于上呼吸道感染、急性咽炎、病毒性角膜炎、高血脂症等。也可以用作小儿夏季的消暑饮料。近年来，市上所售的金银花叶露，就是用忍冬叶加水蒸馏而成的，功用与银花露相似，但价格比较低廉。

米露（《本草纲目拾遗》）

功用：和中纳食，清肺开胃。

药物：新鲜粳米1000克或用稻花500克。

制法：取新鲜白米，不用陈久者，先浸2小时，然后加入蒸馏器内水蒸2次，收集蒸馏液。

服法：每服50毫升，一日3次。

选按：米谷治病，源远流长，张仲景《伤寒杂病论》中米药同用，或药后食粥之方颇多。《随息居饮食谱》指出:“籼米甘平，补中养气，益血生津，填髓充肌，生人至宝。”据研究，大米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，常服米露，可扶正却病，益寿延年。

玫瑰花露（《全国中药成药处方集》）

功用：悦脾进食，活血和血。

药物：玫瑰花700克，白酒3000克，冰糖400克。

制法：将花浸酒中，冰糖同时入，浸月余，忌见火，玻璃瓶装或瓷坛存贮之。

服法：每服50毫升，一日2次。

选按：玫瑰花芳香甘美，令人神爽。此露味酸，能敛肝气。香可悦脾，解郁止痛，开胃进食，调和肝脾。适用于肝脾不调，胸胁胀痛，精神抑郁，性情急躁，腹部胀痛，肠鸣便溏，月经不调，乳房胀痛等。

茉莉花露（《本草纲目拾遗》）

功用：健脾理气。

药物：茉莉花500克。

制法：取上药加水浸2小时，然后加入蒸馏器内，蒸馏2次，收集蒸馏液。

服法：每服10毫升，一日2次。

禁忌：不宜久服。

选按：本品为木犀科植物茉莉的花，性味辛甘温。此露气味芳香，健脾舒肝，理气开胃。可以煮茶，可以服露。适用于精神抑郁，心烦易怒，两胁胀痛，食纳减少，嗳气吞酸，腹部胀满，肠鸣便溏，矢气频多。

姜露（《本草纲目拾遗》）

功用：避寒止呕，消食化痰。

药物：生姜500克。

制法：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。切碎，加水浸泡2小时，放入蒸馏器内蒸2次，收集蒸馏液。

服法：每服9克，一日2次，炖温服。

选按：姜性味辛温，可发散解表。姜含挥发油、姜辣素等，可促进胃液的分泌，使食欲增加；并有抑制肠内异常发酵的作用。适用于感冒风寒，脘腹胀满，呕吐呃逆，食欲不振，咳嗽痰饮等。

桂花露（《本草纲目拾遗》）

功用：开胃消食，宽胸化痰。

药物：桂花500克。

制法：于9月底开花时采收，阴干，拣去杂质。先加水浸泡2小时，放入蒸馏器蒸2次，收集蒸馏液。

服法：每服30克，一日2次，炖温服。

选按：本品为木犀的花，性味辛温。此露气香味清，理气宽胸，平肝化痰，止牙痛，解风热，为醒脾开胃，平肝理气之妙品。适用于龈胀牙痛，口燥咽干，纳谷不香，咳嗽痰多，消化不良等症。

白荷花露（《本草纲目拾遗》）

功用：清暑凉营。

药物：白荷花500克。

制法：取含苞未放的大花蕾或开放的花，阴干切碎，加水浸泡2小时。放入蒸馏器蒸2小时，收集蒸馏液。

服法：每服60克，一日2次。

选按：此露气香性凉，可清心脾，解暑热，消痰止血，除烦渴，爽精神。适用于感受暑热，烦热口渴，喘嗽痰血，为暑月常服之佳品。■

【来源：本文摘录自《药茶与药露》，胡龙才编著，中医古籍出版社出版】