老北京的老规矩「老北京人饭桌的规矩」

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都说满族人礼儿多，其实这老北京的规矩，也真不老少。您瞧影片“老炮儿”中的六爷就是地地道道的老北京人儿，什么事都讲个规矩。没错，其实只要是这北京城圈子里的人就一定得讲规矩，这规矩就是北京人常说的一句埋怨话，“您瞅这人嘿，怎么连个礼儿面儿都不懂啊”。老北京人顶在意的就是礼儿面儿，都是从小就立规矩，用现在的话说，就是“从娃娃抓起”。早年间，家里就是揭不开锅，这些个礼儿面儿不能忘，忘了让人笑话。所以外地人都说北京是天子脚下，规矩大，礼儿多。这么说吧，从您一骨碌从炕上爬起来，到您灭了灯歇下，全躲不开个规矩。

从早起说，一早出门无论您碰上谁，街坊也好，同事也罢，一照面儿就得（音：DEI读三声）打招呼。“起了您恁？”、“起了”；“喝了吗您”，“刚喝过”，“得，我哪儿正沏着哪，没喝我哪儿喝去（音：QI读四声）”您瞅啊，就这么几句就透着那么近乎。还有一点得跟您掰饬清楚，这老北京人一大早头挡子事喝茶，可不是吃。但头年个有个玩笑，好象连国际上都知道了。这玩笑说啊，一大早，俩（音：LIA读三声）人在厕所门口碰上了，一进一出的还忘不了打招呼见礼，一个说：“来了您恁，吃了吗”，“没哪，得（DEI读二声）会儿哪”。不管是喝，还是吃，反映出了老北京的礼儿，用现在的话说就是“和谐”。

头晌午了，街坊哥俩碰着了先得打招呼。“大哥做着哪？”，“可不，刚做。炒个扁豆，熘馒头熬点儿粥”，“您忙着，我也做去”，“要不您这儿对付点，咱哥俩喝俩盅”。“不用了，我这儿有剩的，一热就得，省事，哪什么，大哥您先忙着回头咱哥俩再聊！” “好您呐，好您呐！”。您瞧，够有客气，听着也舒坦。您听明白了吧，这过了早上，到了中午以后才问吃没吃哪。

据老人儿说，这早年间不兴问好，问吉祥。这两朋友在当街碰着了，是先道吉祥后请安。张三爷先生碰上李五爷了，张三爷赶紧作揖：“呦！五爷吉祥，我这儿给您请安啦！您家都挺好的您恁”，“挺好挺好，承您惦记着。您家里（音：LOU读四声）挺好的？赶哪天我去府上拜望拜望老祖儿去，您回去给怹带个好儿”。“得，一定带，谢谢！谢谢！”，“回见您恁”。

街坊四邻的住着，家里要有点稀罕的嚼谷儿，一准都不是独享，无论多少各家儿都得送点。“他李婶在家吗”，“呦，王大妈啊，在家”，“嗨，这不孩子都两天儿给捎来点小米儿，给您崴了点儿，尝个鲜儿吧。东西不多，您套着喂吧”。您瞅啊，真是应了那“远亲不如近邻”的话了。再有就是得跟您说一句，这“套着喂”是老北京的一句客套话，意思是说啊，东西不多，就是那么个意思。这是一句顶好的话。我第一次听说这话的时候，还真闹了点别扭，也搭着是不懂事儿。在我十一、儿岁的时候，隔壁韩奶奶给送来一碗鲜枣，说是乡下亲戚带了的，临走是对我祖母说，东西不多，套着喂吧。我一听这话怎么那么别扭啊，就摔出一句“我们家是牲口啊”。这话登时让韩奶奶的一下就脸呱嗒下来了，祖母赶紧打圆场。后来祖母说，这是好话，并给我讲了这话的意思。后来我给韩奶奶道了歉。

北京人的规矩也多，论起婚丧嫁取、请客吃饭，有个规矩叫“三天为请，两天为叫，当天为提溜”。论起白事有“老二抱盆，老大摔”的规矩；来客接待您得想着“酒满敬人、茶满送客，或者就是“茶七饭八酒要满”；斟酒倒茶您得来个“金鸡三点头”。

您就拿这“三天为请，两天为叫，当天为提溜”来说吧。有亲戚或过的着的两姓旁人家里要办喜事，就是事先知道了，这老北京人也得一准抻着，不能上赶着去问，您知道人家本主请不请啊。如过是三天前本主家里来请了，那可真实看的起，无论是白天晚上，还是地老天荒，满脸堆笑的一准应承下，准备份子钱或礼品；要是头两天才请，本主要是懂事的话，保准在请的时候解释一番，要是过的着的被请的话里话外的得说点什么，但不会不去参加婚礼，也会去凑个份子，但内容可能会随着天树的减少而下降；要是当天才把人想起来，那本主家儿就趁早别动这心思了，挨顿臭骂或数落不说，这亲戚或朋友、四邻的关系也许就这么着结下梁子了。而且说不准我们家儿子结婚的时候，也照着样来或者根本就不请了。