好喝的浓汤「天冷做什么汤比较好」

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现在天气冷了，来一碗热汤喝下去，从喉咙暖到肚子里去。今天我要给大家分享的是有着浓郁番茄风味的罗宋汤。罗宋汤其实是西餐料理，起源于俄罗斯。但是经过中国主妇一番改造，这道西式浓汤已经变得十分适合中国胃，做法简单且不拘一格，材料也可以随心变化。不过经典的做法一般是以牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、西芹等一锅乱炖，加入自制番茄酱一同熬煮，用胡椒粉提味，这浓汤酸酸甜甜、鲜滑爽口的味道让人食欲大增。冬天喝一碗，暖身又养胃。

有时候我懒得炒菜时，会给家人煮上一锅罗宋汤，不需要别的菜。再装一碗白饭，浇一勺罗宋汤，就这样有肉有蔬菜又有汤，吃得很满足。我家桐桐就特别喜欢喝这汤，而且牛肉炖得酥烂入味，桐桐吃得香嚼得不费劲。现在天气越来越冷了，熬一锅辛香酸甜的罗宋汤正是时候。下面我给大家介绍家常做法的罗宋汤，味道虽不如西餐厅吃的地道，但是却是最适合家人的口味。

【罗宋汤】

材料：牛肉半斤、西芹1棵、洋葱小半个、西红柿2个、胡萝卜半斤、香菜2根、姜1小段、清水适量、白胡椒粉适量、番茄酱、食用油少许、盐适量

首先准备好所有食材，要用新鲜牛肉，不要用冰冻的。牛肉切丁（稍微大块些）或者切厚片。西红柿划花刀后放入热开水中浸泡5分钟，这样泡过后容易脱皮，然后将西红柿切小块。姜去皮切片，洋葱切丝、土豆去皮切小粒、胡萝卜去皮切丁，香菜切段。

首先将牛肉冷水入锅焯水一遍，捞出沥干备用。

汤锅装适量水，倒入牛肉和姜片，开火煮开。汤开后继续煮几分钟，看有没有浮沫出现，如果有则用勺子撇开浮沫，保持汤面干净。撇干净浮沫后盖上锅盖，中小火煮半小时到40分钟左右。

将切小块的西红柿放入破壁机中，启动抓果汁模式，将西红柿打成泥。想要顺滑的汤，建议打成泥，不介意口感的，直接将西红柿块扔进锅里煮。

将西红柿泥倒入锅中熬煮成番茄酱状态。如果家里有现成的瓶装番茄酱，可以再倒适量番茄酱调一下颜色和味道，这样香味会更浓郁。

然后将番茄泥倒入刚才煮牛肉的汤锅中，继续焖煮。

另外用锅倒入少许油，放入土豆、芹菜、胡萝卜、洋葱翻炒断生。特别是胡萝卜，需要接触油炒过后，甜味和鲜味才能最大限度地发挥出来。

然后将刚才炒的蔬菜倒入汤锅中继续熬煮30分钟。

适量盐和白胡椒粉调味。

熬煮出浓郁鲜美的罗宋汤，这个汤的颜色看起来很诱惑。

冬天要注意保暖，试试这道浓汤，有肉有菜营养全，老少皆宜。

桐妈小贴士：

1、这个汤一般要浓郁一点比较好喝，所以我放的水有点少。如喜欢稀一点的口感，可稍微放多一点水。

2、罗宋汤的配料其实没有固定搭配，可以随自己喜好去选择食材。然而番茄汤底是始终不变的。

3、有的人比较心急，会用高压锅煮牛肉。其实用高压锅炖煮，不及用普通炖锅小火慢炖的滋味好。小火慢炖才能熬出好喝的浓汤。

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