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长假期间，常常有朋友们聚会，也常常会喝酒，那些经常喝着茅台、五粮液、XO等等名贵酒的朋友们“霸气侧漏“”，那么如何在众亲朋好友们之中迅速提高自己，显示出自己喝酒与众不同的格调？所谓人外有人，天外有天，这里只是介绍几种酒，让你不被成天喝着茅台、五粮液等的人们比下去，让众“土豪们”也看看我等平民是如何谈酒论道的。我下面会从三清帮（竹叶青、红星二锅头、玉林泉），三藩镇（云南、广西、广东）一直讲到黄酒与国外的酒。

一、“三清帮”之竹叶青、红星二锅头、玉林泉

在清香型白酒里面有“三清”，不过您别误认为是三清道观的神仙了，这三清可是大曲清香竹叶青、麸曲清香二锅头、小曲清香玉林泉，了解这“三清帮”，您的格调会迅速提高。

山西竹叶青

据说竹叶青酒是金庸、古龙、卫斯理等大侠们在聚会时候常常用到的酒，而且在他们的小说里面也常常提及，文化人的最爱之一。该酒色泽金黄透明，微带清碧，有汾酒和药材浸泡形成的独特香气，入口甜绵，芳香醇厚，余味无穷。竹叶青在古代就享有盛誉，当年梁简文帝尚纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，现代的竹叶青酒是明末清初的爱国者，著名医学家傅山先生设计并流传至今的。竹叶青酒以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香等等十余种名贵药材以及冰糖、雪花白糖等精致陈酿制成，具有活血补血，舒肝益脾，消食生津之功效。竹叶青与汾酒同出名门，均产于汾酒厂，在第二、三界全国评酒会上均被评为全国十八大名酒之一。

北京红星二锅头

二锅头在全国人民心目中是个什么印象？估计都说是几块钱的大众酒，广大人民眼中的真正“民酒”。但是您知道么，很多老北京的有钱人，宝马车里面放的是中南海香烟和红星光瓶二锅头，这下您可是大跌眼镜了吧！红星二锅头是1949年成立的企业生产的，由于当年国家比较困难，物资匮乏，为了让人民都能喝上便宜的酒，国家规定红星二锅头的价格不得过高，所以自红星二锅头生产六十多年来都是低价位酒。红星二锅头以优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，常年窖存。这个酒酒质清澈透明，气味香馥，清香纯正，回味悠长。红星二锅头是京文化的典型代表。

云南玉林泉

三清帮中最不知名的应该就是小曲清香云南玉林泉了，说起云南，大家可能都会想到三藩之首吴三桂，这个名字和我下面要讲的桂林三花酒又有牵连。题归正传，玉林泉酒是云南省玉溪市峨山彝族自治县的特产，创始于清朝中叶，民国年间驰名云南。玉林泉始终固守云南传统的小曲小罐发酵工艺，其风格绵、甜、净、爽，是难得的好酒。只不过人们往往记得住汾酒竹叶青、红星二锅头，却忽视了小曲清香的代表云南玉林泉。

二、米香四溢，豉香肉玉，三藩之广东广西

广东玉冰烧

有没有和吃肥肉相关的白酒？刚刚说吴三桂在云南享用不尽美酒，那么同为三藩之一的广东尚可喜又喝的什么好酒呢？尚可喜喝的应该是广东玉冰烧，这种酒有着独特的浸肉工艺，加入经陈化处理一定量肥肉浸泡30天，贮存勾兑后再过滤即为成品酒。玉冰烧是豉香型白酒的代表，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，广东“肉玉”不分，所以叫做玉冰烧，每一块肥肉可以用好几年。

广西桂林三花酒

广西虽然不是真正的三藩之一，但是历史上的三藩权臣吴三桂让人往往能够联想到一种酒“桂林三花酒”，这个酒被誉为中国米香型白酒的代表，米酒之王，传说是采用桂林千万株桂花酿制而成，虽然只是传说，但也成为美谈。三花酒采用半固态半液态传统发酵工艺，陶缸密封储存，三花酒在宋朝来桂林做官的范成大称赞“乃尽酒之妙”，可见评价很高。至于为何名字叫三花，众说不一，有说因酿造时候蒸熬三次，摇动可以泛起无数泡花，俗称“三熬堆花酒”，简称三花酒。另一种说法是，在摇动酒瓶时候，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹的酒花，入坛堆花，入瓶堆花，入杯也要堆花，故称三花。三花酒无色透明，蜜香清雅，入口绵柔，回甜留香。

三、黄酒花雕与洋酒黑方

讲完了三清与三藩，说说黄酒与国外的酒，黄酒的老字号当然非浙江绍兴的花雕莫属了，而洋酒的黑方又独具特色。

花雕

吃蟹时候最好配花雕酒，这个是绝配！据记载，花雕酒是汉民族特产的酒，又名状元红，女儿红。常常在各种武侠小说里面看到大侠们畅饮绍兴花雕酒，一醉方休。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，选用上好的糯米、优质麦曲、用古法酿制。科学研究表明，花雕酒有多种氨基酸、糖类和维生素成分，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚。据说是因为江浙地区的人酿的黄酒，想送人的时候，在器皿外面雕有花草龙凤，所以成为花雕酒。

黑方

黑方是由尊尼沃克公司瓶装的，大概有40种威士忌调配而成，每一种至少有12年陈。黑方真正广为人知是在二战以后，当时苏格兰威士忌的销量急剧上升，十二年的威士忌这个时候极为受宠，结果是造就了黑方一时无两的地位。黑方入口的时候不如芝华士那般顺口，但是细细品味，却多了独有的个性。可以说，芝华士如同温顺的淑女，而黑方则入酷酷的辣妹。传统喝法是黑方加柠檬加方糖，也有纯饮什么都不加小口品的。但是我想说一下，记住喝黑方最好不要加饮料，但是要加点冰块，比如说矮矮胖胖的杯子倒上个30ml，加3－4块冰，味道非常好。

武侠小说中的北斗七星剑阵，七星相连，斗转星移，变化万千，实际上我介绍的七种酒也不过是世界酒家族中万分之一，只不过希望大家能从这七种酒中，了解到更多的酒的知识，从而去对更多的酒感兴趣。当然，您也可以借此提高一下格调，然后在今后努力成为真正的酒的爱好者！

【作者简介】邹江鹏，中酒协标委会委员、《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员。江南大学博士后、法国南特大学理学博士、中国四川大学工学博士，贵州大学、湖南农业大学、四川理工客座教授。重庆诗仙太白总经理。