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陈育才（左）在眉山乡高海拔茶场与制茶师傅交流。


■本报记者赖香珠李想通讯员梁月清文/图

气候变暖，山色空蒙，青碧的茶树冒出嫩芽，眉山乡眉峰茶园里，科技特派员陈育才正在茶厂忙碌着，每个月他都会驱车到眉山，精心研制茶叶、推广茶技术。

作为一名科技特派员，他盘活抛荒茶园，并将制茶工艺改良传授给茶农，带动农民增收、农业增效。

盘活抛荒茶园

陈育才今年55岁，20岁时就在宁德农校学习茶叶专业，就业后他没放弃老本行，仍然会利用闲暇时间研究茶叶，和专家交流，是一位有着30多年经验的“茶专家”。

2018年，陈育才作为科技特派员赴南安市皇旗尖生态茶园开展科技服务，开启了茶叶领域的一系列新探索。

来到皇旗尖眉峰茶厂，陈育才首先盯上的就是茶厂的“抛荒茶园”。

前几年，由于种植铁观音经济效益高，刺激了安溪县及周边地区的茶农大量种植铁观音茶树，经过几年的发展，铁观音面积产量大幅度提升，产业存量剧增，销售压力大，市场出现同质化竞争，造成近年来铁观音茶叶市场低迷，严重影响了茶农的积极性，出现了大量抛荒茶园，急需探索新的发展途径。

“两三百亩的抛荒茶园，看着实在可惜，我就想试着通过长年抛荒铁观音茶园的茶青为原料，在参照高香红茶、传统铁观音、清香型铁观音制作工艺的基础上，调整和改进部分工艺流程及参数，进行初制试验。”陈育才说。

就这样，陈育才开始了大胆尝试，他常常亲自待在制茶间熬夜制茶，还邀请高级评茶师进行感官审评，对三种工艺成品茶内含物、含量等进行测定。

陈育才告诉记者，三个茶样的总分以传统工艺铁观音制法评分最高，氨基酸含量也最高，此外通过香气测验，野生茶也比普通茶叶多了10多种香气。而且，茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别也非常大。

“野生茶的茶汤比同时期生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚，而且十分耐泡，有的能泡10多泡，汤色和滋味依然不变，香气、野味十足，有的茶人称之为‘茶气’足。”陈育才介绍，传统工艺制成的茶叶储存也更加简单，常温即可。

试验成功后，陈育才便组织周围的茶农开展技术培训，传道授业解惑。

这一制法也让许多茶厂“眼前一亮”，眉山天文茶厂就是其中一家。“其实从我父亲那一代开始，做的就是这种‘土茶’，我很感兴趣就跟他一起探讨研发，抛荒茶园盘活了，茶叶销路也增加了，受到许多人的青睐。”眉山天文茶厂老板陈天文告诉记者，抛光茶其实回归了传统，别有一番“乡愁”的味道。

在陈育才的努力下，抛荒茶园“焙”出芳香，慢慢盘活了一方茶园。据了解，2018年来，陈育才在皇旗尖生态茶园开展技术培训3场，参训人员约达96人次，其中铁观音野生茶制作技术新工艺研究与推广150亩，实现亩产值2500元，示范推广新技术1500亩，惠及农户60多户，转变了传统的种植模式，年产值330多万元，提高了经济

效益，促进科技转化为生产力。

新品种开发从未止步

陈育才的到来，为眉山乡茶农带来了一定的效益，但他却不满足于此。

在他看来，眉山乡三面环山、气候温润，种植的茶叶品质高、“底子”好，如果加以品种开发，也能帮助茶农打开销路。

近年来，花香型红茶受到许多消费者的青睐。陈育才开始进行花香型红茶试制性试验。

他以金观音、本山等六个乌龙茶高香品种鲜叶为原料，进行制作分析，通过比对后发现金观音所制的乌龙茶香气馥郁悠长、花香明显、滋味鲜醇。

为了让花香味更浓厚，陈育才反复试验，先后制作了十批、5次茶叶,采摘一批茶青，制成茶叶，除了耗时费力，也要花费不少人工费和采摘费，但他从无怨言，经费不够了，他就自掏腰包。

“就是喜欢做这件事，也想通过自己的努力，开发新品种，打开市场，缓解茶叶市场走低的趋势。”陈育才身上有一股执着劲儿。

这些年来，陈育才在茶叶研究上从未止步，他还专注于新品种培育、通过参加茶论坛、请教茶叶专家、参观茶厂等方式提升自己。

来源：海丝商报

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