最近很多人关心一个人也要好好吃饭 鲫鱼豆腐汤加皮蛋瘦肉粥这个话题，卢子百科整理了一个人也要好好吃饭 鲫鱼豆腐汤加皮蛋瘦肉粥相关内容，希望对大家有用。

过年这几天，不知道大家是不是和我一样，天天的吃的太多了，把健胃消食片都准备好了呢？今天给大家写一个汤和一个粥的做法，好吃，不油腻。

汤

鲫鱼豆腐汤

选择材料：

鲫鱼两条

豆腐200g

香葱一小把

姜

油适量

盐适量

制作步骤：

1、把买来的鲫鱼，杀好，（你也可以买的时候直接让店家杀好）去除掉鱼鳞和鱼肚里的黑膜（黑膜一定要去除，这样减少腥味），清洗净多洗几遍（可以用一些盐仔细揉搓再用清水冲洗干净即可），控干水份，可以用厨房纸擦干备用。豆腐切成小块，姜切成片，香葱打成备用。

2、热锅凉油，用姜片擦锅，这样可以让鱼皮不会粘锅，放入姜片爆香，放入洗干净的鲫鱼，煎至鱼皮金黄色，翻面，同样煎至金黄色，鱼煎一下是去腥和定形，煮的时候不易煮烂。

3、加入开水，谁要没过鲫鱼。（水需要多加一些，因为要大火中火熬煮，水不够就很尴尬了），放入香葱结。大火滚煮15分钟左右，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前尝一下咸淡，调入盐即可。最后可放香葱葱花或者香菜调味（小编不吃香菜所以不加，你喜欢的话可以加一些，如果你想喝一下其他的味道，也可以加入适量胡椒粉）。

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单： 1.加水请直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白，就是需要一些时间。2.加入开水后，一定要大火煮，15分钟以上，然后可以转中火继续，不要用小火。因为小火出清汤，大火出白汤。

粥

香滑皮蛋瘦肉粥

选择材料：

大米150g

猪里脊肉50g

皮蛋2个

生姜，香葱，香菜适量

淀粉适量

生抽，柠檬汁，色拉油适量

盐，昆布粉（没有就用海带），白胡椒粉适量

制作步骤：

1、制作时，在头一天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。（因为大米经过冷冻，米粒的组织受到了破坏，形成蜂窝状的小孔，受热后米就会变得松散，淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。）

2、猪里脊肉切成肉丝，放入保鲜盒，加入一点生抽，3滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和色拉油，以及水淀粉抓，拌拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

3、皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜切成细细的丝 这些都装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。

4、第二天早上，砂锅内盛半锅水大火烧开，放入冷冻好的大米，烧开后转成中小火，不时用汤勺搅拌一下防止糊，保持锅内的粥微微沸腾的状态10分钟，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时就调成最小火。

5、取出头天晚上准备好的材料，粥锅内先下姜丝轻轻划散后，然后加入用水打散的肉丝，用筷子夹起一点肉丝，在锅内迅速的划散呈一根根的状态，下完所有肉丝。

6、然后放入皮蛋丁，轻轻的和粥搅拌均匀，用适量盐，昆布粉（没有不加也行，也可以用一点海带碎）和一点点白胡椒粉调味，再煮一两分钟就可以了。

7、撒上香葱葱花，和香菜碎（不喜欢可以不加），关火，装碗。

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