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蒋士铨青年时在铅山有《试茶》七律两首：

茶烟一楼倚风斜，碧玉香浓聚乳花。

两腋凉飔吹蟹眼，半瓶新绿注龙芽。

幽芬细噀凝芳润，清味平分瀹露华。

消受樵青能管领，数竿修竹在窗纱。

满行缥瓷泛绿尘，定州寒玉武夷春。

泉分碧乳煎才出，香擘红盐点未匀。

风味已随雷雨见，枪旗犹待品题新。

若教□□能封寄，诗渴消来应有人。

从诗中可以看到他青年时代已经乐于品茶，似乎对绿茶情有独钟。而且很注意茶具，认为特定的茶具才能充分显示茶的色、香、味；“两腋凉飔吹蟹眼”，说明他对陆羽、苏东坡他们的茶诗也读得熟透，自己吟诗时信手拈来。

“红盐点未匀”则有些费解，因为唐宋时制茶喝茶的方式、方法和后来的从明、清沿袭至今的方式、方法完全不同，那时品茶用得着“盐”，到蒋士铨的时代，制茶、喝茶和盐已经完全不相干了。此诗称嫩芽为“枪旗”而非“旗枪”，也值得注意。

蒋士铨于乾隆十二年曾到杭州，当然不会忽略有关茶的景观，所以《登城隍山》七律第二首写到了“酒垆旗影招红袖，山店茶烟绕翠鬟”。大概酒店、茶馆的侍者都是少女吧！

他对泡茶的用水比一般人重视，曾有诗文提到“中泠泉”的确切地点。《南安东山诗为游心水太守作》组诗之《曲水》：“山泉如何绕岩阿，乳沫涓涓写薜萝。明日亲尝甘洌味，试将茶灶一经过。”就是指的用山泉泡茶才能有甘洌的感觉。《开先瀑布》为七言古诗，最后，以“恶诗走笔不敢写，山亭汲煮烧松钗。明朝竹杖青芒鞋，凌风踏碎烟云堆。飞泉三叠绝倚傍，坐观一洗尘氛怀”作结，还是要把泉水泡茶吃，以洗涤心胸中的凡俗之气。

蒋士铨一生甘于贫困，但仍尽可能救济饥寒之士。乾隆皇帝两次召他进京，让他参与修撰《明史》，他都逗留不久，即恳请准予回乡侍奉老母或托病离京。其衣食住行都与平民一样，毫不考究，唯一的嗜好，也就是品茶了。