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过年期间，许多家庭都会将干果当作春节里常备的零食，用来招待客人。边谈边吃，或在饭前餐后看电视时吃，说笑间，面前不知不觉间便堆起一大堆果壳。

干果类食品常见的是葵花子、西瓜子、南瓜子、腰果、开心果、花生等。葵花子有美容作用，南瓜子能降低血糖，花生则号称长寿果。但在春节长假里却提倡少吃甚至不提倡吃，这是为什么呢？

1.主要原因是干果类食品脂肪含量高，一般达40%左右。本来在春节时人们吃的菜肴普遍偏于油腻，大鱼大肉吃得多，热量已经很过剩，若在正餐之外再多吃干果，则每天摄取的热量就会更加过剩。再者，干果的蛋白质含量也很高，在大鱼大肉的基础上再吃太多的干果，就会加重消化道的负担。

2.吃干果时要不断的咀嚼，有时还要吐掉壳皮，往往消耗和带走了口腔里的大量唾液，令人口干舌燥。待到吃正餐时，唾液分泌减少，也会影响食物消化。

3.市售的炒过的葵花子、西瓜子、花生等往往带有盐分，吃过后，易使人摄入过多的盐，对健康也是一种损害。裸露的花生仁、腰果，存放不善易带有病菌，既使炒过的带壳的瓜子，也可能因为久存发生腐败，再者，将壳皮直接放在嘴里咬，总归不卫生。春节时人的生活不规律，免疫力低下，吃了不干净的食品，就容易染病，因此，从食品安全角度说，也不宜多吃。报载，一些商贩出售的袋装瓜子炒瓜子等，加工时非法加有香精，所以，选购时应格外注意。

总之，春节吃干果，请你悠着点。如果一定要吃，为求膳食平衡，则应该相应减少正餐的食量，同时要多喝些绿茶水或白开水。

作者：辽宁 教授 刘政

编辑：熊恕

审校：谢涛

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