蜜汁鸡腿怎么做好吃又简单「蜜汁鸡腿饭」
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大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
鸡肉含有丰富的蛋白质，除鸡皮外，鸡肉的脂肪含量较低，所以很多减肥还有健身的朋友都会选择鸡肉作为蛋白质的补充来源，为身体补充丰富蛋白质的同时低脂又饱腹。
今天我要用鸡腿做道蜜汁鸡腿饭，鸡的鲜美配以天然食材的增香且提味，尽管是简单的调味料也可以做成散发浓郁香气的蜜汁，香浓入味、滑嫩鲜美，不油腻、不味重，获得美味的同时还不会为身体带来负担。
干干净净、清清爽爽、看着都有食欲，接下来我会很详细地分享我的制作过程，看完厨房小白也会做！
【食材明细】
糯米、小米、鸡腿、西兰花、胡萝卜、葱、姜、八角、香叶。
调味料：油、盐、生抽、老抽、淀粉。
【做法】
为了控制做早餐时间，早晨起来我先把饭做上，准备适量的糯米和小米，两者比例是4:1，我是糯米控，加点小米，不仅仅在功效上可以弥补糯米中的不足，防止血糖上升过快、增加膳食纤维、助消化，还可以在口感上互补，一个太过黏滞、一个太过松散，不爱吃糯米的可以把糯米换成普通大米。
淘洗干净后，加适量水，选择精华煮适中口感或者标准煮饭功能键即可。
准备几个鸡腿，清洗干净备用。
用剪骨刀先在鸡腿的最底部（小的一端）剪上一刀，然后沿着中间的骨头慢慢剪开，很容易就能把骨头片除干净。
剪的过程一定要注意，尽量不要剪断，完整更好看。
加盐、生抽、老抽、姜片、一小勺尖淀粉反复抓拌至上浆后腌制20分钟，加淀粉是为了更好的锁住鸡肉水分，成品更滑嫩，鸡腿经腌制后更入味，且肉质也更嫩滑。
碗中加两勺生抽、一勺老抽、半碗清水搅拌均匀，胃口重的可再加点盐，我们家习惯少调味料，可根据自己的口味添加调味料。
准备适量的姜片、八角、香叶、葱段。
准备适量的西兰花、胡萝卜，西兰花摘成小朵后，冲洗两遍放进淡盐水里浸泡10分钟再捞出，并用流动的水冲洗几遍，因西兰花容易藏很多赃物和细菌，不易冲洗干净，用淡盐水浸泡后可起到杀菌还能去除农药残留，吃得更放心，胡萝卜用模具压成花型，没有模具的直接切成菱形片也好看。
食材配齐备用。
水开后倒入西兰花、胡萝卜，加点食用油可使西兰花保持翠绿色，煮至西兰花断生捞出控水。
平底锅刷薄油，刷油量只要能起到防止煎干锅即可，不宜加太多油，否则汤汁油腻、影响饭的口感，对健康和保持体形都不利。把腌好的鸡腿肉放进锅里，鸡皮朝下，中小火煎至底部焦黄。
煎好后翻一面，继续煎至底部焦黄，煎的过程中要勤翻面、多观察，防止火大煎糊，影响成品的色泽和口感。
两面都煎好后，倒入调好的料汁。
建议多加点料汁，因锅浅、直径大，之前调的料汁较少，我又加了点凉水和少许老抽，老抽的量要根据自家老抽的上色情况稍作调整，如果掌握不好老抽的量，刚开始不要一次加太多，煮的过程中如果发现色浅可以再添加，而倒多了就不好补救，色重影响颜值。
把葱、姜、八角、香叶加到锅里，开大火煮。
煮开后转中小火继续煮。
煮的过程中要勤翻面，受热均匀、入味均匀、上色也均匀。
煮约十分钟就差不多熟了，因鸡腿腌制时我已经加盐调味了，调的料汁用的是生抽和老抽，都有咸味，煮的过程中我就没加其他调味料，这里需要说明下：我们家的口味偏淡，做菜习惯少调味料，胃口重的朋友可根据自己的口味调整调味料。
把香料用筷子都挑除干净。
香浓入味、完整成型且上色均匀。
把鸡肉夹出来，晾会再切成小块。
把汤汁倒进碗里，这个汤汁是灵魂，要用来拌饭的，这就是我为什么强调刚开始刷薄油、且煮的过程中不加盐，少油不味重，拌饭更爽口。
盘子里平铺些米饭，用勺子背稍作整形。
把鸡肉铺在米饭上，再放上西兰花，最后把胡萝卜铺在西兰花梗上，这样更好操作，也更好看。
把蜜汁浇在鸡肉上。
多浇点蜜汁，让蜜汁与鸡肉、米饭充分混合。
蔬菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜，如上海青搭配煎鸡蛋或者摊鸡蛋，肉、蛋、叶菜都有了，无论是色泽上还是营养上都很完美。
自己做的鸡腿饭，论颜值、口感还有营养一点都不输外面卖的，食材都是家里常用的食材，没有过多的调味料，能真正品尝到食物自带的香味和鲜美，还能避免过多调味料对身体带来的负担。
恰到好处的上色，让人食欲大开。
皮香肉嫩，香浓入味，因鸡皮的脂肪含量和胆固醇含量都很高，减脂期、高胆固醇人群应少吃或不吃鸡皮。
蜜汁与米饭的充分混合，米饭吸收到蜜汁的鲜香和油脂，粒粒饱满、油而不腻，粗细粮的结合，营养丰富又饱腹。
肉菜饭一体，自己做的鸡腿饭，真材实料、少油不腻、干净卫生、经济实惠，爱吃鸡肉的朋友一定要试试这道蜜汁鸡腿饭！
【五谷热饮】
【食材明细】
桂圆干、黑豆、花生
【做法】
桂圆干去壳去核并冲洗干净，我用了8个桂圆干，黑豆、花生清洗干净后用凉水泡一夜，经水泡后出浆率更高、减轻豆腥味、味道更香醇、营养更好吸收。
把所有食材都倒进豆浆机里，选择五谷豆浆或者干湿豆功能键都可以，加点桂圆肉不仅能增加香甜味还能补气血，这里需要注意：加了桂圆肉请别加糖，桂圆本身含有的糖分就很高，味道已经香甜了，再加糖会造成糖的摄入过多，对控制体重、皮肤还有身体健康都不利。
黑豆含有丰富的植物蛋白，花生含有丰富的不饱和脂肪酸，再加上今天的鸡腿含有丰富的动物蛋白，动植物蛋白组合，营养更全面，干稀搭配着吃，不仅仅营养素更全面还有利于消化吸收、增加饱腹感、补充水分等。
【奇异果、葡萄】
一个奇异果去皮后一分为二，葡萄打湿后用小苏打搓洗表皮再冲洗干净，对半切开，围绕奇异果摆一圈，不仅仅是为了好看还为了好控量。
水果要适量吃、适时吃，我习惯把水果和早餐同吃，其他时间不吃水果，因为上午身体的代谢最好，不用担心糖分积累转换成脂肪，且营养好吸收，为新的一天补充满满的能量。
简单快捷又营养的早餐，颜值与味道并存，且低脂不油腻、经济又实惠，吃好早餐一整天都元气满满！
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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